Kazimierz Łatak (ur. 17 stycznia 1955 w Lubsku) – polski historyk, teolog i archiwista, profesor nauk humanistycznych związany z Uniwersytetem Kardynała Stefana Wyszyńskiego w Warszawie. Kanonik regularny laterański.
Życiorys Jest absolwentem Watykańskiej Szkoły Archiwistyki i Paleografii. Po ukończeniu studiów pracował jako archiwista Archiwum Generalnego Zgromadzenia Kanoników Laterańskich w Rzymie, później dyrektor Archiwum Zgromadzenia Księży Kanoników Laterańskich w Krakowie. Stopień naukowy doktora nauk teologicznych uzyskał w 1989, a w 1997 obronił kolejny stopień – doktor nauk humanistycznych w zakresie historii na ATK (specjalność – historia Kościoła), gdzie później pracował jako adiunkt Katedry Archiwistyki. Habilitował się w 2003 na UKSW, po czym rozpoczął tam pracę na stanowisku profesora nadzwyczajnego i kierownika Katedry Nauk Pomocniczych Historii na Wydziale Nauk Historycznych i Społecznych. Od 2006 dyrektora Instytutu Historycznego. W 2008 jako członek Państwowej Komisji Akredytacyjnej był przewodniczącym Zespołu Kierunków Humanistycznych.