Adama Mickiewicza w Poznaniu przed habilitacją: Wiedza o krajach niemieckojęzycznych na specjalizacji przekładoznawczej; Wprowadzenie do fryzystyki; Gramatyka języka staro-fryzyjskiego; Ekologia języków zachodniogermańskich; Gramatyka staro-wysoko-niemiecka; Język fryzyjski w ujęciu historyczno-porównawczym; seminarium przedmiotowe z lingwistyki humanistycznej; wykład monograficzny Język i człowiek w dziejach myśli lingwistycznej dla filologii angielskiej.
Po habilitacji – w Instytucie Filologii Angielskiej, a obecnie na Wydziale Anglistyki: seminarium magisterskie na temat jaźni w komunikacji transakcyjnej na przykładzie dyskursu literackiego i dziennikarskiego; seminarium doktoranckie z problematyki jaźni lingwistycznej w interakcjach komunikatywnych; wykłady monograficzne z dziejów myśli językoznawczej (część III, od lat pięćdziesiątych do czasów współczesnych) dla słuchaczy studiów doktoranckich Instytutu Filologii Angielskiej, a obecnie Wydziału Anglistyki UAM.
Osiągnięcia naukowe Elżbieta Wąsik opublikowała 3 książki: Ekologia języka fryzyjskiego.