Coraz większe problemy w znalezieniu pracy wynikały w dużej mierze z kleptomanii, na którą cierpiała kucharka.
W 1849 Jégado przeniosła się do Rennnes i znalazła zatrudnienie w domu Théophile Bidarda, profesora prawa na miejscowym uniwersytecie. Zastąpiła chorą służącą, Rose Tessier, którą wcześniej zatrudniał Bidard, a która zmarła tuż po pojawieniu się w domu nowej służącej. W 1851 ciężko zachorowała i zmarła Rosalie Sarrazin - jedna ze służących pracujących w domu Bidarda. Dostrzegając podobieństwo symptomów choroby u Sarrazin i u Tessier, Bidard zlecił przeprowadzenie autopsji zmarłej służącej. Wykazała ona ponad wszelką wątpliwość otrucie jako przyczynę zgonu. 1 lipca 1851 Hélène Jégado została aresztowana przez policję.
Proces i kaźń W toku śledztwa Jégado została oskarżona o zamordowanie 23 osób, choć większość zbrodni trudno było udowodnić. Mieszkańcy Rennes przypisywali morderczyni szereg niewyjaśnionych zgonów, do których doszło w ostatnich latach, choć prawdopodobnie kucharka nie miała z nimi nic wspólnego. Późniejsze szacunki wskazywały na prawdopodobną liczbę 36 ofiar śmiertelnych.