Po pocięciu przesuwają się one automatycznie na kolejną taśmę z siatki o trochę większej prędkości przesuwu, co powoduje rozsunięcie paluszków odciętych z tego samego wałeczka od siebie. W kolejnym kroku są one posypywane grubą solą, która przylepia się do zwilżonej ługiem powierzchni ciasta. Jej nadwyżka przelatuje na wylot przez otwory siatki i po wyłapaniu poniżej jest ponownie kierowana do urządzenia posypującego. W końcu paluszki wraz z taśmą przechodzą przez o temperaturze 400 °C. Po jego opuszczeniu i ochłodzeniu są konfekcjonowane w opakowania handlowe.
Wydajność powyższego systemu może osiągać 1 milion paluszków na godzinę.
Skład i wartości odżywcze 100 g paluszków dostarcza 347 kcal, zawiera 76 g węglowodanów, 9,7 g tłuszczu, 9 g wody, 0,7 mg niacyny, 0,01 mg witaminy B1, 0,04 mg witaminy B2, 0,4 mg witaminy E, 147 mg wapnia, 0,7 mg żelaza, 124 mg potasu, 1,79 g sodu i 130 mg fosforu. Paluszki nie zawierają cholesterolu, magnezu, witamin A, B6 ani C.
Spożycie Paluszki zazwyczaj mają około 4 mm średnicy i długość od 10 do 15 cm. Są drobną przekąską, często spożywaną jako dodatek do piwa bądź wina.
Zobacz też pocky (kuchnia japońska) grissini (kuchnia włoska) tequeño ()
Przypisy
Linki zewnętrzne
Paluszki, słone Kategoria:Rodzaje pieczywa