Francesco Procopio Cutò też jako Francesco Procopio dei Coltelli (ur. 9 lutego 1651 w Palermo, zm. 10 lutego 1727 w Paryżu) – włoski kucharz i przedsiębiorca, założyciel paryskiej kawiarni Café Procope.
Młodość Francesco Procopio Cutò pochodził z Sycylii. Nazwisko o podobnym brzmieniu do francuskiego „couteaux” (noże) z czasem zmienił na Coltelli. Pracował początkowo jako rybak, wraz z całą swoją rodziną. Na Sycylii poznał też przepis na gelato, włoską odmianę lodów, która potem we Francji miała mu przynieść sławę.
Kariera zawodowa Zawodu kucharza Cutò uczył się w Palermo lub we Florencji. Ok. 1670–1674 przybył do Paryża. Wstąpił do gildii distillateurs-limonadiers, produkujących napoje chłodzące. Pracował na rue de Tournon, sprzedając lemoniadę i kawę w sklepie należącym do ormiańskiego imigranta Pascala. Kiedy Pascal wyjechał do Londynu, przekazał swój sklep w ręce Cutò., a ten przeniósł sklep na bardziej prestiżową rue des Fossés Saint Germain. W tym czasie większość sklepików oferujących kawę nie była określana pojęciem cafés (kawiarni), sprzedając głównie lemoniady.