Jerzy Józef Sobczak (ur. 1952 w Jaśle) – polski metalurg, profesor nauk technicznych, specjalista w zakresie odlewnictwa, technologii budowy maszyn oraz technologii stopów metali nieżelaznych i inżynierii materiałowej, szczególnie materiałów kompozytowych. Laureat nagrody Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego za wybitne osiągnięcia naukowe oraz naukowo-techniczne. Pracownik naukowy Akademii Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie i Instytutu Odlewnictwa, gdzie pełnił też funkcję dyrektora.
Kierunki działalności naukowej i specjalności: odlewnictwo, specjalne techniki wytwarzania, teoria i praktyka kompozytów metalowych, synteza stopów, specjalne sposoby odlewania, technologie zaawansowane (high-tech).
Życiorys Studia wyższe ukończył z wyróżnieniem w 1978 roku w Akademii Górniczo-Hutniczej, a także w Leningradzkim Instytucie Politechnicznym, gdzie w 1982 r. zdobył też stopień doktora, za rozprawę pt. „Badania wybranych właściwości układu potrójnego NaCl-KCl-CrCl2”. Stopień doktora habilitowanego nauk technicznych uzyskał w 1993 roku w Wydziale Budowy Maszyn Politechniki Poznańskiej na podstawie pracy pt. „Teoretyczne i praktyczne podstawy procesu prasowania w stanie ciekłym (squeeze casting) metali nieżelaznych”. W roku 2002 uzyskał tytuł profesora nauk technicznych.