Tego rodzaju szaptalizacja, nazwana od nazwiska twórcy gallizacją, poza zwiększeniem zawartości alkoholu w winie miała również zmniejszyć nadmierną kwasowość wina. Praktyka ta wzbudziła kontrowersje i do dziś rozbieżne są opinie, czy rzeczywiście polepszyła ona jakość mozelskich win, czy też długotrwale zaszkodziła ich reputacji. Od 1971 gallizacja jest w Niemczech zabroniona.
Przypisy
Kategoria:Enologia