Na początku października 2017 przedłużył kontrakt z tym klubem o siedem lat. W czerwcu 2025 ogłoszono, że związał się sześcioletnim kontraktem z Carolina Hurricaneshttps://www.nhl.com/news/nikolaj-ehlers-signs-6-year-deal-with-carolina.
W barwach juniorskich reprezentacji Danii uczestniczył w turniejach mistrzostw świata do lat 18 w 2013 (Dywizja I), mistrzostw świata do lat 20 w 2014 (Dywizja I), 2015 (Elita). W barwach seniorskiej reprezentacji uczestniczył w turniejach mistrzostw świata edycji 2016, 2017, 2022 (Elita).
Sukcesy Reprezentacyjne Awans do MŚ do lat 18 Elity: 2013 Awans do MŚ do lat 20 Elity: 2014
Indywidualne Mistrzostwa świata do lat 18 w hokeju na lodzie mężczyzn 2013/I Dywizja: Trzecie miejsce w klasyfikacji strzelców: 3 golehttp://stats.iihf.com/Hydra/341/IHM341000_85C_5_0.pdf Pierwsze miejsce w klasyfikacji asystentów: 8 asysthttp://stats.iihf.com/Hydra/341/IHM341000_85D_5_0.pdf Drugie miejsce w klasyfikacji kanadyjskiej turnieju: 11 punktówhttp://stats.iihf.com/Hydra/341/IHM341000_85B_5_0.pdf Mistrzostwa Świata Juniorów w Hokeju na Lodzie 2014/I Dywizja: Czwarte miejsce w klasyfikacji +/− turnieju: +6http://stats.iihf.com/Hydra/360/IHM360000_85G_5_0.pdf QMJHL i CHL 2013/2014: Pierwsze miejsce w klasyfikacji strzelców wśród pierwszoroczniaków w sezonie zasadniczym QMJHL: 49 goli Pierwsze