Herbert chciał w 1881 roku ożenić się z księżniczką Elisabeth von Carolath-Beuthen, lecz jego ojciec nie pozwolił na to małżeństwo, ponieważ była ona starsza od Herberta o dziesięć lat i była rozwódką. 21 czerwca 1892 roku w Wiedniu wziął ślub z hrabiną Marguerite Hoyos, która była wnuczką Roberta Whiteheada, wynalazcy torpedy. Mieli pięcioro dzieci:
Hannah Leopoldine Alice von Bismarck-Schönhausen (1893–1971), Maria Goedela von Bismarck-Schönhausen (1896–1981), Otto Christian Archibald, Fürst von Bismarck (1897–1975), Gottfried Alexander Georg Herbert von Bismarck-Schönhausen (1901–1949), Albrecht Edzard Heinrich Karl von Bismarck-Schönhausen (1903–1970).
Był obecny przy śmierci swego ojca.
Odznaczenia Odznaczenia Herberta von Bismarcka to między innymi: Order Orła Czerwonego I klasy z liśćmi dębu Order Królewski Korony III klasy Wielki Komtur Orderu Hohenzollernów Krzyż Żelazny II klasy Krzyż Wielki Order Lwa Zeryngeńskiego (Badenia) Krzyż Wielki Orderu Zasługi Korony Bawarskiej (Bawaria) Krzyż Wielki Orderu Zasługi Świętego Michała (Bawaria) Krzyż Wielki Orderu Henryka Lwa (Brunszwik) Krzyż Wielki Orderu Zasługi Filipa Wspaniałomyślnego z mieczami (Hesja) Krzyż Wielki Orderu Domowego i Zasługi Księcia Piotra Fryderyka Ludwika (Oldenburg) Krzyż Wielki Orderu Alberta (Saksonia) Krzyż Wielki Orderu