Od początku lat 90. XX w. Roman Myśliwiec publikuje książki. Jest propagatorem tzw. odmian hybrydowych (odmiany winorośli spoza gatunku winorośl właściwa), które są lepiej przystosowane do chłodnego klimatu. Sugerowano, że wyhodował szczep jutrzenka, jednak najnowsze badania potwierdziły, iż twórcą tej odmiany (Cwietoczny) jest Wszechrosyjski Instytut Badawczy Winiarstwa i Wina im. Potapenko w Nowoczerkasku . Aktywny na rzecz uproszczenia przepisów prawa dotyczących produkcji wina.
W 2010 został członkiem Europejskiego Stanu Rycerzy Wina (Ordo Equestris Vini Europeae).
9 kwietnia 2013 Roman Myśliwiec został odznaczony Krzyżem Kawalerskim Orderu Odrodzenia Polski. Jest zdobywcą licznych medali na konkursach i festiwalach winiarskich.
Prowadzenie winnicy „Golesz” Roman Myśliwiec przekazał synowi, Bartłomiejowi.
Jest synem Romana Myśliwca, żołnierza Armii Krajowej.