Wino Duża zawartość cukru w moszczu pozwala na wyrób win słodkich i typu porto. Wyrób win wytrawnych z tej odmiany komplikuje duża zawartość kwasów. Poziom kwasów jest obniżany poprzez dłuższe przetrzymanie owoców na krzewie. Tam, gdzie jest to niemożliwe stosuje się zabiegi technologiczne, takie jak: odkwaszanie, wywoływanie fermentacji jabłkowo-mlekowej, wymrażanie oraz kupażowanie z innymi szczepami. Powoli popularność zdobywa nowsza odmiana marquette, o podobnej charakterystyce, ale niższej kwasowości.
Otrzymane wina charakteryzują się wyrazistym kolorem, aromatem świeżych wiśni, tytoniu, gorzkiej czekolady, dojrzałej czerwonej papryki i białego pieprzu. Swoim charakterem najbardziej są zbliżone do gruzińskiego saperavi.
Przypisy
Linki zewnętrzne Opis na stronie winorosl.pl
Kategoria:Szczepy winorośli