Woda zarobowa – woda stosowana do wykonywania betonów jak i zapraw budowlanych Z. Jamroży: Beton i jego technologie, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2003.. Stanowi podstawowy składnik umożliwiający rozpoczęcie procesu wiązania, a później twardnienia betonu. Działanie wody zarobowej można podzielić na fizyczne i chemiczne H. Dondelewski, M. Januszewski: Betony cementowe, Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa 2008.. Fizycznie woda oddziałuje na konsystencję zaczynu, wpływając na procesy technologiczne (mieszanie, transport, układanie itd.), chemicznie bierze udział w procesach wiązania i twardnienia spoiwa. Woda do zarabiania betonów musi spełniać odpowiednie wymagania normowe. Zlekceważenie ich może spowodować: zmiany w procesie wiązania i twardnienia betonu, zmniejszenie właściwości wytrzymałościowych betonu, osłabienie odporności betonu na szkodliwe oddziaływanie środowiska zewnętrznego, spadek trwałości betonu w czasie eksploatacji.
Polska Norma określająca wymagania dotyczące wody zarobowej to PN-EN 1008: 2004 „Woda zarobowa do betonu. Specyfikacja pobierania próbek, badanie i ocena przydatności wody zarobowej do betonu, w tym odzyskanej z procesów produkcji betonu”.