Lwowska sałatka winegret thumb|Lwowska sałatka winegret W kuchni polskiej sałatka winegret była popularna na tzw. Kresach Wschodnich, a spopularyzowało ją podawanie w lwowskich restauracjach jako przystawki lub samodzielnego dania. Typowa lwowska sałatka winegret składa się z buraków, ziemniaków, selera, ogórków kiszonych i korniszonów, lekko kwaśnego jabłka, filetów śledziowych, grzybów marynowanych, cebuli, śliwek w occie, gotowanej fasoli, jaja na twardo, szczypiorku i oleju słonecznikowego.
Warzywa gotuje się i kroi w kostkę, dodaje się siekane jabłko, szczypiorek i rozdrobnione grzyby marynowane i kiszone ogórki. Jaja na twardo tnie się na dość duże kawałki. Jako ostatnie dodaje się pokrojone buraki i śledzie, a następnie sałatkę schładza się dla połączenia smaków. Przed podaniem sałatkę polewa się sosem przygotowanym ze śmietany, musztardy, soli i pieprzu. Sos posiadał rozmaite warianty, które często zależały od fantazji kucharza.
Zobacz też
sos winegret
Bibliografia
Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова, "Кулінарія" Вища школа Київ 1992 c. 218 /j.ukr./; Lwowska sałatka winegret w serwisie magazynu Kuchnia Przepis w serwisie "Kresy24"
Kategoria:Kuchnia ukraińska Kategoria:Kuchnia rosyjska Kategoria:Lwów