Parafia św. Maksymiliana Marii Kolbego w Kopytowej − parafia rzymskokatolicka, znajdująca się w archidiecezji przemyskiej, w dekanacie Krosno IIIOpis dekanatu na stronie archidiecezji.
Historia Pierwsze wzmianki o wsi Kopytowa pojawiły się w XIII wieku. Wieś należała najpierw do parafii Łubienko, a następnie do parafii Zręcin. Odległość od kościoła parafialnego wynosiła 8 km. Ze względu na dużą odległość ludzie starsi nie mogli uczestniczyć w niedzielnej Mszy św. W latach 1969–1971, w okresie letnim wikariusze ze Zręcina odprawiali msze święte po domach prywatnych.
W 1971 roku na placu ofiarowanym przez Felicję Munię, pod pretekstem budowy stodoły - konspiracyjnie rozpoczęto budowę murowanego kościoła. Władze państwowe stosowały represje i utrudniały budowę. W 1971 roku została erygowana parafia, z wydzielonego terytorium parafii Zręcin. 3 maja 1972 roku bp Ignacy Tokarczuk poświęcił kościół pw. św. Maksymiliana Kolbego. W listopadzie 1972 roku dobudowano przedsionek, dwie półokrągłe kaplice, zakrystię, salkę katechetyczną a nad nimi malutkie mieszkanie dla księdza oraz wieżyczkę na kościele. W 1974 roku ukończono prace budowlane. W 1976 roku założono parafialny cmentarz. W 1982 roku rozpoczęto budowę plebaniiRocznik Archidiecezji Przemyskiej 1997. Album (s.