ochroną rezerwatową ze względu na wysokie walory przyrodnicze.
Przyroda Ujściowy odcinek Sauer zachował – jako jeden z nielicznych na Nizinie Górnoreńskiej – charakter naturalny, a poziom wód i charakter rzeki zmienia się z czasem w rytm wylewów rzek, zarówno Sauer, jak i Renu, którego wody potrafią wlewać się w obszar delty. Grunty rezerwatu porastają zarośla wierzbowe, wierzbowo-topolowe, las liściasty z dominującym udziałem jesionu, dębu i wiązu oraz podmokła łąka zwana le Grosswoerth.
Znaczenie delty uwidacznia się szczególnie w bogactwie awifauny. Zaobserwowano co najmniej 183 gatunki ptaków, z czego aż 77 gatunków gniazduje na jej obszarze, takich jak podróżniczek, remiz zwyczajny, trzciniak zwyczajny, czy kania czarna, dla której jest to najważniejsze miejsce lęgowe w Alzacji.
Wśród licznych płazów wyróżnić warto choćby rzekotkę drzewną, największe we Francji miejsce występowania grzebiuszki ziemnej oraz jedno z nielicznych miejsc lęgowych żaby moczarowej w tym kraju.