W 2007 zostawił kapłaństwo. W 2011 Curtaz obronił pracę licencjacką na wydziale Papieskiego Uniwersytetu Salezjańskiego w Turynie Internet e il servizio della Parola di Dio. Analisi critica di alcune omelie presenti nei maggiori siti web cattolici italiani (wł. Internet i posługa Słowa Bożego. Krytyczna analiza wybranych homilii z włoskich katolickich stron internetowych). Jako publicysta współpracował z niektórymi włoskimi czasopismami katolickimi: "Il Nostro Tempo", "Famiglia Cristiana", "L’Eco di Terrasanta" i stronami o tematyce pastoralnej.
Książki Paolo Curtaza tłumaczone były na: rumuński, polski, francuski, hiszpański i portugalski.
Polskie tłumaczenia 2005 − Chrześcijanin zmęczony? Rozmowa proboszcza górskiej parafii z dorosłym człowiekiem, który chce być chrześcijaninem: na poważnie, Poznań 2006 − Przemienieni w radości: intrygująca relektura opisów Zmartwychwstania, Warszawa 2007 − We dwoje z Bogiem: stronice biblijne do czytania we dwoje, Warszawa 2012 − Dziesięć przykazań: życie w Chrystusie, Częstochowa 2012 − Modlitwa chrześcijańska: życie modlitwą, Częstochowa 2012 − Ostatnie