thumb|Odmianowe wino palomino VdT de Cadiz Palomino fino, palomino – biały szczep winorośli właściwej, wywodzący się z południowej Hiszpanii. Jest podstawową odmianą do produkcji wina sherry i, jako listán blanco, najważniejszą o białej skórce na Wyspach Kanaryjskich.
Pochodzenie Odmiana pochodzi z Hiszpanii, a bardziej szczegółowe informacje wskazują na Andaluzję, skąd trafiła pod koniec XV wieku na Wyspy Kanaryjskie. Nazwy użyczył XIII-wieczny rycerz, Fernán Yáñez Palomino. Potomkowie Palomina produkowali sherry do XX wieku.
Palomino fino jest odmianą rodzicielską dla kilku uprawianych szczepów winorośli: chasan, colomino i corredera.
Charakterystyka Palomino fino wypuszcza pąki średnio późno i dojrzewa dość późno. Odmiana rodzi stabilnie w lepszych i gorszych latach. Jest odporna na upał. Lubi gleby typu albariza, na których daje plon od 70 do 80 hl/ha.
Szczep jest podatny na mączniaka rzekomego i antraknozę, a w mniejszym stopniu na mączniaka prawdziwego. Dzięki odporności na inne choroby jest ceniony przez winogrodników.
Wina Wina produkowane z palomino nie wyróżniają się ani smakiem, ani aromatem. Ze względu na stosunkowo neutralny profil winogron, charakter trunku zależy bardziej od gleby (albariza) i umiejętności winiarza.