dymie.
Skład Parenica zawiera ok. 53% suchej masy, 20-25% tłuszczu w suchej masie, 20-22% białka i ok. 4,5% substancji mineralnych (popiół)
Błędy przy wyrobie parenicy Największą wadą tego rodzaju sera jest jego krótka trwałość (parenica kiśnie i pleśnieje). Wada ta jest zwykle spowodowana niewłaściwym wędzeniem, zwłaszcza dłuższym wędzeniem w ciepłym dymie. Właściwy sposób wyrobu parenicy polega na szybkim wysuszeniu powierzchni i późniejszym podwędzaniu sera w przepływającym zimnym dymie.
Zobacz też oscypek oraz oštiepok bryndza korbacz
Linki zewnętrzne Słowacki klip z opisem, poświęcony wyrobowi parenicy Węgierski klip, krótko demonstrujący wyrabianie parenicy
Kategoria:Sery z owczego mleka Kategoria:Etnografia Słowacji