W orzeszkach znajdują się też znaczne ilości żelaza, cynku, potasu, wapnia, fosforu i magnezu.
Aminokwasy(w 100 g) Alanina – 871 mg; Arginina – 1928 mg; Cystyna – 449 mg; Fenyloalanina – 1038 mg; Glicyna – 968 mg; Histydyna – 475 mg; Izoleucyna – 862 mg; Kwas asparaginowy – 1866 mg; Kwas glutaminowy – 4333 mg; Leucyna – 1478 mg; Lizyna – 1126 mg; Metionina – 334 mg; Prolina – 836 mg; Seryna – 1188 mg; Treonina – 634 mg; Tryptofan – 246 mg; Tyrozyna – 625 mg; Walina – 1241 mg;
Orzeszki pistacjowe są słodkie, mają charakterystyczny silny aromat i przyjemny smak. Używane są do bezpośredniego spożycia, oraz jako dodatek do wyrobów cukierniczych (strucle pistacjowe, torty, marcepany, lody, kisiele mleczne, nadzienie do cukierków). Są wysokoenergetyczne, 100 g orzeszków daje 2592 kJ energii (około 589 kcal), zawierają też wyjątkowo dużo fosforu, który wzmacnia kości i zęby i bierze udział w regulacji wielu procesów metabolicznych.
W handlu oprócz zwykłych orzeszków pistacjowych dostępne są jeszcze orzeszki solone i prażone.
Przypisy
Kategoria:Jadalne owoce tropikalne