Stefan Jankowski (ur. 1951 we Włocławku, zm. 17 stycznia 2015) – polski chemik, profesor Politechniki Łódzkiej.
Życiorys Dyplom magistra inżyniera uzyskał w 1973 roku po ukończeniu studiów na Wydziale Chemicznym Politechniki Łódzkiej. Stopień naukowy doktora nauk chemicznych uzyskał w 1976 roku, a doktora habilitowanego w 1985 roku. W latach 1973–1996 pracował w Międzyresortowym Instytucie Techniki Radiacyjnej PŁ. Od roku 2002 zatrudniony na stanowisku profesora nadzwyczajnego PŁ. W roku 2012 otrzymał tytuł profesora zwyczajnego.
Specjalizował się w fizycznej chemii organicznej. Jego zainteresowania naukowe obejmowały kinetyczne i spektroskopowe badania reaktywności związków fosforoorganicznych oraz zastosowania magnetycznego rezonansu jądrowego do badań konformacyjnych cząsteczek biologicznie aktywnych. Jego dorobek naukowy obejmuje ponad 60 publikacji. Wypromował 3 doktorów.