Jako autorka scenariuszy współpracowała przez kilka lat Towarzystwem Polskich Uniwersytetów Ludowych.
Pisarka związana jest emocjonalnie z regionem w którym żyje, a szczególnie z Karkonoszami i Pogórzem Izerskim, czemu daje wyraz w swojej twórczości.
Twórczość Elżbieta Śnieżkowska Bielak zadebiutowała publikacją kilku wierszy w I Almanachu Jeleniogórskim w 1973 roku. W 1974 publikowała swoje wiersze w „Radarze”, a w 1976 w „Magazynie Gazety Robotniczej” i w „Nowinach Jeleniogórskich”. W 1978 zaistniała w II Almanachu Jeleniogórskim i w Antologii Poezji o Karkonoszach, w 1982 w „Kulturze Dolnośląskiej”, w Almanachach Jeleniogórskich, które wydawane są w późniejszym czasie. Od roku 2005 bierze udział w Międzynarodowych Festiwalach Poezji „Poeci bez granic” i jej wiersze ukazują się w pofestiwalowych almanachach.
Rok 1984 to rok jej samodzielnego debiutu poetyckiego. Nakładem Jeleniogórskiego Towarzystwa Społeczno-Kulturalnego ukazał się jej pierwszy tomik poezji Świątki ciszy.
Pisarka zaczęła pisać także dla dzieci. W 1992 roku w podręczniku dla klas pierwszych ukazał się jej cykl wierszy Podróż wzdłuż Wisły. Utwory dla dzieci publikuje w „Gazecie z Klasą”, czasopiśmie „Przedszkolak” oraz „Domowe Przedszkole”.