Kuchnia węgierska to również potrawy z karpia (ponty), suma (harcsa), szczupaka (csuka) i ryb jesiotrowatych.
Podstawowe składniki kulinarne
thumb|Jedno z charakterystycznych dań: paprykarz z kurczaka z makaronem thumb|160px|Palinka brzoskwiniowa Papryka (paprika) to główna przyprawa kuchni węgierskiej, jej stosowanie jest zależne od regionu. Potrawom nadaje smak, aromat i pikantność; służy również do ich zagęszczania. Do przyrządzania potraw wykorzystuje się 3 rodzaje: sproszkowaną paprykę słodką i ostrą świeżą paprykę w strąkach suszoną paprykę ostrą, zwaną czereśniową, pochodzącą z dwóch regionów Węgier: okolic Segedyna nad Cisą i z naddunajskiej Kalocsy.
Cebula (hagyma) jest drugim ważnym składnikiem wśród przypraw. W kuchni węgierskiej istotny jest sposób jej pokrojenia oraz przysmażenia. Do ryb i delikatnych mięs (drobiu lub cielęciny) cebulę uciera się na tarce lub sieka bardzo drobno, a następnie doprowadza na tłuszczu do zeszklenia. Surową cebulę dodaje się jedynie do sałatek i rumsztyków.
Czosnek (fokhagyma) Węgrzy dodają do potraw w ząbkach lub zgnieciony. Do przyrządzanych gulaszów i zup często wkładana jest cała główka czosnku obrana jedynie z wierzchnich łupinek.