Dania główne Charczo (gruz. ხარჩო) – gęsta zupa gulaszowa. Do mięsa (najczęściej wołowiny) dodaje się ryż, cebulę, czosnek, kolendrę, ostrą paprykę, sól, pieprz, liść laurowy oraz mieszankę przypraw uccho-suneli. Występuje także w wersji nigwziani charczo, czyli z dodatkiem sosu orzechowego. Dotyczy jej humorystyczna sentencja mnemotechniczna: "Tak ostra, że się po niej charczy". Czanachi (gruz. ჩანახი) – danie z gulaszu jagnięcego oraz z pomidorów, bakłażanów, ziemniaków, botwy i czosnku. Czakapuli (gruz. ჩაქაფული) – gulasz z kotletów jagnięcych lub cielęciny, z dodatkiem cebuli, czosnku, soli, liści estragonu, sosu tkemali, białego wina wytrawnego, mieszanych świeżych ziół (pietruszka, mięta, koper, kolendry). Czachochbili (gruz. ჩახოხბილი) – pikantna zupa wołowa z duszonym kurczakiem, pomidorami, sosem pomidorowym, ostrą papryką, czosnkiem, kolendrą, liściem laurowym, solą i pieprzem Chinkali (gruz. ხინკალი) – pierogi o charakterystycznym kształcie „sakiewek”, z pogrubieniem na szczycie, którego zwykle się nie jada. Faszeruje się je sosem-rosołem oraz wieprzowym lub wołowym mięsem. Danie ma też swoje wegetariańskie mutacje, w których farsz jest w postaci grzybów lub sera. Chinkali często są zamawiane w restauracjach podczas spotkań w gronie przyjaciół. Mcwadi (gruz. მწვადი) – gruzińska nazwa na szaszłyk.