Elementy handlowe thumb|390px|Podział półtuszy wieprzowejthumb|Podział angielskithumb|Podział amerykański Elementy handlowe półtuszy wieprzowej, zgodne ze stosowanym w Polsce podziałem, przedstawione są na rysunku po prawej stronie (poniżej ukazano alternatywne podziały, stosowane w Wielkiej Brytanii i USA). Oprócz nich, z uboju świni pozyskuje się podroby, czyli: płuca język (ozór) nerki móżdżek (mózg) pęcherz serce uszy wątroba żołądek jelito cienkie krzyżówka wieprzowa śledziona
Klasyfikacja wieprzowiny Klasa I Mięsa drobne pozyskane z półtuszy wieprzowej i elementów zasadniczych podczas obróbek technologicznych oraz wykrawania. Mięso chude, nie ścięgniste, dopuszczalny tłuszcz międzymięśniowy do 15%, niedopuszczalny tłuszcz zewnętrzny. Barwa mięśni jasnoróżowa do czerwonej, dopuszcza się zmatowienia. Barwa tłuszczu biała z odcieniem kremowym lub lekko różowym, w przypadku mięsa i tłuszczu mrożonego dopuszcza się nieznaczne zszarzanie barwy na powierzchni. Barwa mięsa peklowanego różowa do ciemnoczerwonej;