trzoda chlewna) wołowina – mięso dorosłego bydła domowego (krów, jałówek, buhajów, wołów i wolców) cielęcina – mięso cieląt w wieku od 2 tygodni do 6 miesięcy karmionych mlekiem. mięso drobiowe – mięso ptaków hodowlanych baranina – mięso dorosłych owiec – samic i samców (baranów i skopów) jagnięcina – mięso jagniąt żywionych mlekiem. konina – mięso konia dziczyzna – mięso upolowanych zwierząt – saren, dzików, zajęcy i innych, także dzikiego ptactwa dziczyzna gruba – mięso dzików, saren, jeleni dziczyzna drobna – mięso zajęcy, dzikiego ptactwa kozina – mięso kóz psina – mięso z psaDariusz Kortko, Tomasz Tosza: Co to za mięso? Psina, w Gazeta Wyborcza z dnia 27.10.1995, pl. ponadto spożywane są także, nieposiadające w języku polskim odrębnej nazwy: mięso osłów, królików i inne.
Zwierzęta rzeźne
Mięso jest konglomeratem (zespołem) tkanek, z których główną jest tkanka mięśniowa, uzyskiwana ze zwierząt rzeźnych lub łownych (dziczyzna). Słowa "mięso" zazwyczaj używa się w znaczeniu kulinarnym. Potocznie mięsem nazywa się również słoninę. Jest to niepoprawne, ponieważ słonina to anatomicznie zlokalizowana, tj. przede wszystkim grzbietowoboczna warstwa tkanki tłuszczowej (tłuszczu) tuszy lub półtuszy świńskiej (wieprzowej).