Georg Demski (ur. 22 października 1844 w Białej, zm. 26 czerwca 1918) – austriacki architekt i mistrz budowlany, związany głównie z Wiedniem.
Urodził się w Białej (dziś Bielsko-Biała) na pograniczu Śląska Austriackiego i Galicji. Skończył szkołę realną w Wiedniu, a następnie studiował na wiedeńskiej politechnice oraz Akademii Sztuk Pięknych. W roku 1867 został zatrudniony jako pomocnik techniczny na Kolei Północnej Cesarza Ferdynanda. W 1870 r. rozpoczął niezależną praktykę architektoniczną, a sześć lat później uzyskał uprawnienia mistrza budowlanego.
Angażował się w działalność Austriackiego Stowarzyszenia Architektów i Inżynierów, którego był skarbnikiem. Wspierał opiekę społeczną stowarzyszenia i zapisał mu w testamencie pokaźne środki finansowe. Wielokrotnie występował jako biegły sądowy w zakresie budownictwa, a także był członkiem licznych komisji architektonicznych. W 1913 r. został odznaczony Krzyżem Kawalerskim Orderu Franciszka Józefa.
Demski był reprezentantem późnego historyzmu. Z początku wykorzystywał przede wszystkim formy neorenesansowe, z czasem przeszedł zgodnie z duchem czasu w kierunku neobaroku, a ostatnie jego dzieła przynależą stylowo do secesji. Budował głównie kamienice mieszkalno-usługowe o plastycznych, bogato dekorowanych fasadach.