Andrzej Tomasz Dobek (ur. 17 października 1946 w Łodzi) – polski fizyk, profesor nauk fizycznych, specjalizuje się w biofizyce, fizyce molekularnej oraz fizyce doświadczalnej, nauczyciel akademicki Uniwersytetu im. Adama Mickiewicza w Poznaniu.
Życiorys Absolwent I Liceum Ogólnokształcącego im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu. Studia z fizyki ukończył w 1969 na Wydziale Matematyczno-Fizyczno-Chemicznym UAM, gdzie następnie został zatrudniony i zdobywał kolejne szczeble kariery naukowej. W 1972 uzyskał również tytuł magistra biologii. Pracuje jako profesor w Zakładzie Biofizyki Molekularnej na Wydziale Fizyki UAM. Tytuł naukowy profesora nauk fizycznych został mu nadany w 1997 roku. Na macierzystym wydziale pełnił przez dwie kadencje, w latach 1999-2005, funkcję dziekana.
Zainteresowania badawcze A. Dobka dotyczą m.in. badania struktury i oddziaływań białek, kwasów nukleinowych i polisacharydów w roztworze za pomocą laserowej spektroskopii Ramana, rozpraszania Rayleigha, dynamicznego rozpraszania światła, rozpraszania światła w stałym polu magnetycznym i w polu optycznym, optycznej dwójłomności wymuszonej stałym polem magnetycznym, stałym i optycznym polem elektrycznym. Badania A.