W 2011 roku zagrała Lucię w telenoweli Qué bonito amor, razem z Danną Garcíą i Jorge Salinasem. Telenowela oparta jest na kolumbijskiej powieści La hija de mariachi autorstwa Moniki Agudelo. Występowała w wielu odcinkach Como dice el diecho i Cudownej róży. Brała też udział w wielu komediach muzycznych: Dźwięki muzyki, Annie i Czarnoksiężnik z Krainy Oz. Była też w telenoweli o nazwie Fantabulosa, w której pełniła wiodącą rolę.
Pod koniec 2015 roku ogłoszono, że będzie grała główną bohaterkę telenoweli młodzieżowej Disney Channel Soy Luna – Lunę Valente / Sol Benson.
W 2016 roku zadebiutowała na YouTube ze swoimi materiałami video i autorską piosenką Sonreír y Amar. Na jej pierwszym koncercie, który odbył się w Brazylii i kilkoma innym przygotowanymi przez Disneya w Argentynie była razem ze swoją mamą.
W 2018 roku po zakończeniu trasy Soy Luna Live, Karol 30 listopada rozpoczęła swoją autorską trasę koncertową Que se pare el mundo: Tour, która wystartowała w Curitiba, Brazylia. Odbyła się ona w takich krajach jak: Brazylia, Chile i Argentyna.