Karczmy powstawały najczęściej w budynkach narożnych. Najstarszym znanym lokalem był Zum Birnbaum założony w 1290 roku i mieścił się przy głównej ulicy miasta Breitestrasse (obecnie ul. J.E. Purkyniego). Gospoda wyróżniała się trunkami Salvator-Bier oraz Weißer Bock i była czynna jeszcze w 1878 roku, kiedy to przeszła w ręce Gustava Sternagela-Haase. Innymi bardziej znanymi gospodami były piętnastowieczne Kaltenstein w Rynku, Schweinhaupt przy ulicy Schubrücke (Szewska), XVI wieczne Zwei Kegel, Neißer Herberge i Alter Weinstock, wszystkie przy Ohlauer Strasse (ul. Oławska). W późniejszych wiekach do najbardziej popularnych karczm należały gospody Zum goldenen Hecht (powstała w 1703 roku przy Reuschestr. 63, obecnie Ruska), Zum Wallfish (1700 Messergasse 20, ul. Nożownicza), Grossen Meerschif (1635 ul. Ruska 28), Zum Grenzhaus (z 1774 ul. św. Mikołaja), Drei Kronen (1602 róg Łaciarskiej i Kotlarskiej), Zum weißen Haus (z 1695 ul. Nowy Targ) i Goldene Marie (ul. Purkyniego).