Wybrane publikacje (współautorzy: Małgorzata Korytkowska, Wanda Stępniak-Minczewa), Ćwiczenia z gramatyki współczesnego języka bułgarskiego: z wyborem tekstów, Łódź: Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego 1999. Człowiek w sferze oddziaływania obcej kultury: materiały z Międzynarodowej Naukowej Konferencji Studenckiej, Łódź 7–9 grudnia 1998 roku, red. Georgi Minczew, Łódź: Uniwersytet Łódzki. Katedra Filologii Słowiańskiej – Archidiecezjalne Wydaw. Łódzkie 2000. Ziemscy aniołowie niebiańscy – ludzie: anachoreci w bułgarskiej literaturze i kulturze, wybór i wstęp Georgi Minczew, Białystok: "Orthdruk" 2002. Święta księga, ikona, obrzęd: teksty kanoniczne i pseudokanoniczne a ich funkcjonowanie w sztuce sakralnej i folklorze prawosławnych Słowian na Bałkanach, Łódź: Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego 2003. Apokryfy i legendy starotestamentowe Słowian Południowych, wybór i red. Georgi Minczew, Małgorzata Skowronek, przedm. Georgi Minczew, Dejan Ajdačić, Kraków: Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego 2006. Złota moneta za słowo: bułgarskie bajki i legendy ludowe, wybór i wstęp Georgi Minczew, Łódź: Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego 2006. Biblia Slavorum Apocryphorum Novum Testamentum : materiały z międzynarodowej konferencji naukowej "Biblia Slavorum Apocryphorum. II. Novum Testamentum", Łódź, 15–17 maja 2009 r., pod red.