Jürgen Dollase – niemiecki krytyk kulinarny i dziennikarz. W latach 70. stał na czele krautrockowego zespołu Wallenstein, udzielał się również jako muzyk studyjny.

Życiorys Edukacja muzyczna Jürgen Dollase w wieku około dziewięciu lat zaczął uczyć się gry na fortepianie u zakrystiana w kościele w Viersen. Nauka trwała kilka lat. Potem zamierzał nauczyć się gry na wiolonczeli, ale ostatecznie zamiary skończyły się na kontrabasie, bo w orkiestrze szkolnej potrzebna była obsada tego instrumentu. Jego nauczycielem był Klaus Stoll, a późniejszy kontrabasista Filharmoników Berlińskich. Mając około 15 lat zaczął grać w zespołach skifflowych i jazzowych. Zajęcie to kontynuował do czasu ukończenia studiów w 1967 roku, a także później. Nie miał natomiast bezpośredniego kontaktu z muzyką pop i rockiem. Interesował się natomiast muzyką poważną, a szczególnie symfonicznymi dziełami Antona Brucknera, Gustava Mahlera i Richarda Straussa. W latach 1967–1968 podczas odbywania służby wojskowej w Federalnej Straży Granicznej zainteresował się muzyką rockową, a zwłaszcza twórczością Jimiego Hendrixa. Później rozpoczął komponowanie własnych utworów, w których zaznaczył się wpływ Pink Floyd i Soft Machine.