Zajmuje się badaniem bioaktywnych substancji pozyskiwanych z jaj do celów biomedycznych.
Zawodowo związany z macierzystą uczelnią, kiedy to podjął pracę w Instytucie Przechowalnictwa i Technologii Żywności. Doszedł do stanowiska profesora zwyczajnego w Katedrze Technologii Surowców Zwierzęcych i Zarządzania Jakością, a w 1997 został kierownikiem tej katedry. Od 2002 był kierownikiem studiów podyplomowych z zakresu zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności w przemyśle żywnościowym. W latach 1996–2002 pełnił funkcję prorektora ds. współpracy z zagranicą i rozwoju uczelni, w latach 2006–2008 był pełnomocnikiem rektora ds. współpracy z gospodarką, instytucjami rządowymi i samorządowymi regionu, a od 2012 do 2016 prorektorem ds. nauki i innowacji. 3 marca 2016 został wybrany na rektora Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu na czteroletnią kadencję (od 1 września 2016).