Jacek Józef Starzewski (ur. 1 marca 1941 roku w Sosnowcu) – polski chirurg, proktolog, naukowiec, nauczyciel akademicki, profesor nauk medycznych.
Życiorys Dyplom lekarza otrzymał w 1963 roku po ukończeniu studiów medycznych na Wydziale Lekarskim Śląskiej Akademii Medycznej w Katowicach. Już w trakcie studiów podjął pracę w Katedrze i Zakładzie Anatomii Prawidłowej i Topograficznej, kierowanym wówczas przez prof. Stanisława Kohmanna, a już po ich ukończeniu w II Klinice Chirurgii Ogólnej, prowadzonej przez prof. Józefa Gasińskiego, a później Czesława Sadlińskiego, jako asystent, starszy asystent, a wreszcie adiunkt. W tym czasie uzyskał specjalizację I i II stopnia z chirurgii ogólnej oraz I stopnia z anestezjologii. W 1976 roku objął ordynaturę Oddziału Chirurgii Ogólnej w Szpitalu nr 1 w Sosnowcu (obecnie Sosnowiecki Szpital Miejski sp. z o.o.), gdzie stworzył jeden z większych ośrodków tyreologicznych w Polsce, a pracował aż do 1997 roku, kiedy to objął kierownictwo Oddziału Chirurgii Ogólnej w Szpitalu Górniczym w Sosnowcu (obecnie Wojewódzki Szpital Specjalistyczny nr 5 im. Św. Barbary w Sosnowcu).