Po niepowodzeniu Metropolis prace nad grą rozpoczęło studio CD Projekt Red. 10 lipca 2002 w Internecie pojawiły się pierwsze pogłoski na temat Wiedźmina, według których miał być on grą akcji z elementami gry fabularnej. Nacisk w niej miał zostać położony na fabułę i widowiskową walkę. Początkowo za tworzenie gry i scenariusz byli odpowiedzialni Jacek Komuda i Maciej Jurewicz. Planowano, że gra będzie działać na silniku autorskim, a świat gry zostanie przedstawiony w widoku izometrycznym. Koncepcje dotyczące gry i scenariusz często były zmieniane. Zmieniał się również skład osobowy studia. Głównym projektantem gry został Michał Madej, a głównym autorem scenariusza – Artur Ganszyniec. Wizerunek Geralta stworzył rysownik Przemysław Truściński. Twórcą filmu wprowadzającego do Wiedźmina został Tomasz Bagiński. Ogółem budżet gry wyniósł 19,1 miliona złotych.
Gra zadebiutowała na komputerach osobistych pod koniec października 2007 i spotkała się z pozytywnym przyjęciem krytyków – zarówno północnoamerykańskich, jak i europejskich. Światowym wydawcą gry zostało Atari, z kolei w Polsce wydana została przez firmę-matkę, CD Projekt. We wrześniu 2008 ukazała się Edycja rozszerzona, zawierająca m.in. dodatkowe przygody.