Po repatriacji w końcu lat 40. XX wieku, gdy Indonezja odzyskała niepodległość, „stół ryżowy” stał się symbolem kolonialnej przeszłości, tożsamości i dziedzictwa kulturowego dla społeczności Holendrów z byłych Holenderskich Indii WschodnichSpołeczność ta (nid. Indische gemeenschap) obejmuje osoby urodzone i wychowane w Holenderskich Indiach Wschodnich (Indonezji), zarówno z małżeństw mieszanych, jak i nie, oraz ich potomków do czwartej generacji włącznie, zamieszkałych w Holandii lub w innych krajach (Stany Zjednoczone, Kanada), do których wyemigrowali; drugą grupę stanowią osoby, które mieszkały, pracowały lub odbywały służbę przez krótszy lub dłuższy okres w byłych Holenderskich Indiach Wschodnich np. urzędnicy i zawodowi żołnierze, oraz ich potomkowie; trzecia grupa obejmuje miłośników indonezyjskiej kultury oraz osoby związane zawodowo np. importerzy i restauratorzy..
W latach 50. XX wieku tradycja „stołu ryżowego” stała się znana pozostałej części społeczeństwa, m.in. dzięki działalności pasjonatów kuchni indonezyjskiej, dopasowaniu receptur do warunków europejskich, indonezyjskim książkom kucharskim i pokazom kulinarnym organizowanym w całym kraju.