Odkwaszanie w misceli polega na dodaniu rozpuszczalnika (heksan:olej = 1:1), a następnie NaOH. Zaletami tej metody są m.in. minimalizacja powstawania sopstoku, a otrzymana barwa oleju jest jaśniejsza. Wadami są wymóg stosowania aparatury chroniącej przed zapłonem, trudności w mieszaniu oraz ostatecznego usunięcia dodanego rozpuszczalnika.
Nowoczesnymi badanymi metodami wykwaszania są: biologiczne: użycie bakterii z gatunku Pseudomonas; reestryfikacja przy użyciu lipaz; reestryfikacja chemiczna; ekstrakcja; ekstrakcja z płynem w stanie nadkrytycznym; metody membranowe.
Przypisy
Kategoria:Oleje