Są one wyrazem bezkompromisowej krytyki wojny. Rysował też ilustracje o tematach literackich i historycznych, mitologicznych, legendarnych i religijnych, znane postacie, a także motywy art déco.
Rouppert ukształtował się pod wpływem sztuki germańskiej i lotaryńskiej XVI i XVII wieku (Dürer, Callot) nadającej dyscypliny i precyzji jego kresce. Ślady jego pracy u Galle i wpływy art nouveau i sztuki japońskiej (zwłaszcza Hokusai), przejawiają się w jego twórczości malarskiej, akwarelach i gwaszach, w jego rysunkach piórkiem, jak i rzeźbach, które stworzył.
Jean Rouppert wystawiał swoje prace w muzeach i galeriach, w tym w Salonie Lyońskiego Towarzystwa Sztuk Pięknych i w Salonie Przyjaciół Sztuki w Roanne w 1930, 1940 i 1950 roku.
Od 1996 roku liczne wystawy retrospektywne poświęcone jego sztuce organizowane są w wielu francuskich muzeach.