jedną z nich w 1921 wynajął miejscowej gminie żydowskiej na dom modlitwyArchiwum Państwowe w Lublinie, Urząd Wojewódzki Lubelski 1918-1939, Wydział Społeczno-Polityczny, sygn. 730, s. 4 . W 1921 został wybrany wiceprezesem, a w 1932 prezesem Ochotniczej Straży Pożarnej w Łaskarzewie. W 1931 na 20-lecie OSP otrzymał brązowy medal i dyplom za wysługę lat. Był również organizatorem w Łaskarzewie Kasy Stefczyka. W wyborach parlamentarnych „brzeskich” z 1930 aktywnie wspierał listę nr 19 – Katolickiego Bloku Ludowego, którego trzon stanowiło Polskie Stronnictwo Chrześcijańskiej Demokracji (PSChD), współpracował z późniejszym posłem Bronisławem BogdanowiczemZa swoje zaangażowanie otrzymał pisemne podziękowanie od Mariana Częścika (1898–1940), dziennikarza i posła PSChD z Lubelskiego..
W okresie okupacji hitlerowskiej, w stodole Brzostowskiego na tzw. „Kępkach” Armia Krajowa magazynowała broń palną i amunicję, ukryte w 1939 przez żołnierzy polskich i następnie odnalezione przez partyzantów. Transportem znalezionej broni i sprzętu wojskowego zajmował się syn Wincentego, Antoni Brzostowski, ps. „Grab”, żołnierz AK Rejonu „Ryba” Łaskarzew-Podłęż. W 1944 Wincenty Brzostowski został ciężko pobity przez żandarmów niemieckich. Nie odzyskał już pełni sił. Zmarł po długiej chorobie.