Henry Percy Brewster (ur. 22 listopada 1816, zm. 28 grudnia 1884; również: Persy) – prawnik, polityk oraz pułkownik walczący w rewolucji teksańskiej oraz w Armii Stanów Skonfederowanych podczas wojny secesyjnej.
Życiorys Urodził się 22 listopada 1816 roku w hrabstwie Laurens w Karolinie Południowej, na terenie obecnych Stanów Zjednoczonych. Rozpoczął tam praktykowanie prawa. W 1836 roku, podczas wizyty w Nowym Orleanie, zgłosił się na ochotnika do służby w powstającej armii teksańskiej podczas rewolucji. Gdy przybył do Velasco w Teksasie, został odłączony od swojej kompanii, aby służyć jako sekretarz generała Sama Hostona. Jedyną walką, w której brał udział, była bitwa pod San Jacinto. Po niej towarzyszył Houstonowi, który został ranny, w drodze do Nowego Orleanu.
Kiedy wrócił do Republiki Teksasu w 1836 roku krótko pełnił funkcję tymczasowego sekretarza do spraw wojny i marynarki dla tamtejszego prezydenta, Davida G. Burneta. Jesienią tego samego roku założył kancelarię w Brazorii. W 1840 roku został mianowany na adwokata rejonowego drugiego dystryktu sądowego. Pełnił tę funkcję do 1843. Sześć lat później gubernator Teksasu, George Tyler Wood mianował go prokuratorem generalnym stanu.