W 1973 Micka zarejestrował tartę jak znak towarowy pod nazwą tarte tropézienne. W latach 70. XX w. rozpoczęto jej produkcję na szerszą skalę, również jako produkt mrożony. W 1985 współpracę z Micką rozpoczął Albert Dufrêne, który po jego śmierci przejął przedsiębiorstwo. Główna piekarnia zlokalizowana została w Cogolin, w pobliżu Saint-Tropez.
Podstawą Tarty Tropézienne jest ciasto drożdżowe typu brioche, posypane ziarnami cukru i wypełnione nadzieniem, będącym mieszaniną dwóch kremów, budyniowego i maślanego. Oryginalny przepis pozostaje tajemnicą handlową.
Zobacz też Kuchnia francuska
Przypisy
Kategoria:Ciasta deserowe Kategoria:Kuchnia francuska Kategoria:Saint-Tropez