Paul Nitsch (taka wersja imienia np. w pracy WiteckiegoWitecki s. 17, 35, w polskiej literaturze spotykany także zapis: Paweł Nitschtakie spolszczenie w pracy Starzewskiej) (ur. w 1548 we Wrocławiu, zm. 12 stycznia 1609) – złotnik z okresu renesansu czynny we Wrocławiu w ostatniej ćwierci XVI w. i na początku XVII w.
Ojcem jego był wrocławski miecznik Fabian. Paul uzyskał tytuł mistrza złotnictwa w 1573 we Wrocławiu. Choć był protestantemWitecki s. 20 pracował głównie dla biskupa wrocławskiego Jerina i wrocławskiej kapitułyStarzewska s. 68. Uważany za jednego z czołowych wrocławskich złotników II połowy XVI w. Jako pierwszy we wrocławskim złotnictwie wprowadził elementy manieryzmu oraz upowszechnił technikę trybowaniaStarzewska s. 72, 73. Miał córkę i sześciu synów, z których pierworodny Fabian też został mistrzem złotniczym i również tworzył dla katedry wrocławskiejStarzewska s. 68 i 73.
Znane dzieła 1586 r. - dwa srebrne ołtarzyki przenośne dla biskupa Jerina (obecnie w skarbcu katedry wrocławskiej)Starzewska s. 69 i 74 około 1590 r.