Historia Wynalezienie burbona przypisuje się najczęściej protestanckiemu duchownemu – Elijah Craigowi (1743–1808). Uważa się również, że to on jako pierwszy używał do leżakowania opalonych dębowych baryłek. Z kolei Jacob Spears uznawany jest za pierwszego, który oznaczył powstały produkt jako Burbon („Bourbon whiskey”). Nazwa whiskey pochodzi od Hrabstwa Bourbon w Kentucky.
Niemniej historia przypisująca autorstwo konkretnym osobom jest mało wiarygodna. Najprawdopodobniej nie było jednego „wynalazcy” burbona – trunku, który w swojej obecnej formie produkowany jest od końca XIX wiekuCowdery, Charles K., „Who Invented Bourbon?” Malt Advocate Magazine (4th Quarter 2002), pp. 72-75.
James C. Crow lub Jason S. AmburgeyWhat is Sour Mash? uznawani są zwykle za autorów udoskonalenia procesu fermentacji. Polega ono na dodaniu do zacieru, przygotowanego do rozpoczęcia procesu fermentacji, niezbyt dużej ilości zacieru oddzielonego od alkoholu po poprzednim procesie fermentacji.