Mango zawiera również unikatowy ksantonoid – mangiferynę.
Zawartość fitochemikaliów i składników odżywczych są różne w zależności od kultywaru mango. W jego miąższu odnotowywano do 25 karotenoidów, głównie beta-karoten, odpowiedzialny za żółtopomarańczowy kolor większości z odmian uprawnych. Liście mango także wykazują się znaczącą zawartością polifenoli, w tym ksantonoidów, mangiferyny i kwasu galusowego.
Smak thumb|Główne substancje wpływające na smak u mango odmiany 'Alphonso'