Roman Olędzki (ur. 10 sierpnia 1889 w Lebiedziewie, zm. 23 marca 1970 w Ołtarzewie) – polski rolnik, hodowca roślin, ogrodnik.
Życiorys Absolwent rolnictwa na UJ, praktyki rolne odbywał m.in. w Dublanach u Kazimierza Miczyńskiego oraz specjalizację u Emila Godlewskiego i Mariana Raciborskiego. W latach 1918–1919 pracował w Państwowym Instytucie Naukowym Gospodarstwa Wiejskiego w Puławach. W okresie studiów działał w Akademickim Kole Towarzystwa Szkoły Ludowej oraz należał do Związku Młodzieży Polskiej "Zet". W 1912 wstąpił do Stronnictwa Demokratyczno-Narodowego. Od 1926 roku prowadził własne gospodarstwo rolne w Ołtarzewie. Prowadził hodowlę żyta "Kawęczyńskiego" oraz od 1929 zapoczątkował hodowlę truskawek. Eksperymentował z mało znanymi odmianami roślin, jak soja, czumiza, rycynus, arcydzięgiel, kukurydza, rośliny kauczokodajne, lekarskie i innymi. Gospodarstwo uważane było za wzorcowe i odwiedzały je wycieczki oraz co roku przyjmowane były studentki z wydziału ogrodnictwa na praktyki.