O Dampfnudel (literalment pasta a lo vapor) ye un plato tradicional tipico d'a cocina d'o sud d'Alemanya y d'Austria elaborau con una masa de farina que puede estar serviu como postre u como plato salau. Dampfnudeln en muenchen-lese.de
Os Dampfnudeln son feitos de masa emprenyada. A masa, que bella vegada contiene uegos amás de leit, farina, sal, un sinyalín de zucre y graixa (p. eix., manteca). Eckhard Supp: Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. Dudenverlag, Mannheim u. a. 2011, , Capitol: Regionale Gerichte im deutschsprachigen Raum, p. 87. Se forma en bolas d'a grandaria d'un alberche dimpués d'un tiempo que cuan se cocinan adquieren a grandaria d'un punyo. Istos se cocinan en una olla zarrada que contiene un poquet de leit y manteca (receta bavara) u augua salada y graixa (seguntes a receta d'o Palatinato).
Se veiga tamién Knödel u Kloß. Germknödel.
Referencias
Categoría:Postres d'Alemanya Categoría:Postres d'Austria Categoría:Platos d'Alemanya Categoría:Platos d'Austria Categoría:Gastronomía de Bavera