Allium ascalonicum ye una verdura de la familia de les aliacees, orixinaria d'Asia Central.
thumb|Ilustración. thumb|right|Allium ascalonicum.
Usos Como la mayoría de les plantes d'esti xéneru, el echalote, tamién llamáu escalonia, cultivar a efeutos culinarios. La parte comestible d'esta planta ta na base de les fueyes, que forma bulbos, aovados de forma y sabor ente l'ayu y la cebolla. Resulta ideal pa les mueyos de carne y ye aceptada dende va años pola cocina francesa.
El chalote ye un pariente de la cebolla, el sabor paez un pocu como a cebolla, pero tien un dulce y nidiu sabor. Tiende a ser más caru que la cebolla, especialmente nos Estaos Xuníos, sicasí, puede almacenase mientres siquier 6 meses.
A diferencia de les cebolles, onde de normal cada planta constitúi un únicu bulbu, los chalotes formen grupos de bulbos, y non na forma d'ayu.
Similar a les cebolles, los chalotes crudos lliberen productos químicos qu'agafen los güeyos cuando se corten en rodajas, lo que resulta lacrimógeno.
Propiedaes Indicaciones: ye estomacal, nutritivu, dixestivu, diuréticu. Úsase'l bulbu.
Taxonomía Allium ascalonicum describióse por Carlos Linneo y espublizóse en Flora Palaestina 17, nel añu 1756.Allium ascalonicum en Trópicos.Allium ascalonicum en PlantList.
Etimoloxía Allium: nome xenéricu bien antiguu. Les plantes d'esti xéneru yeren conocíes tantu polos romanos como polos griegus. Sicasí, paez que'l términu tien un orixe celta y significa "quemar", en referencia al fuerte golor acre de la planta.Giacomo Nicolini, Enciclopedia Botanica Motta. Volume primu, Milano, Federico Motta Editore, 1960, páx. 76. Unu de los primeros n'utilizar esti nome pa fines botánicos foi'l naturalista francés Joseph Pitton de Tournefort (1656-1708).
ascalonicum: epítetu xeográficu que vien d'Ascalón, ciudá d'Israel onde se cultivaba.
Sinonimia Allium carneum Willd. Allium fissile Gray Allium hierochuntinum Boiss. Cepa ascalonica (L.) Garsault Porrum ascalonicum (L.) Rchb.
Nome común Cebolla ascalónica, cebolla escaloeña, cebolla machu, cebolleta ascalónica, chalota, ayu chalote, ayu de ascalonia, escaloña.Acepciones nel Diccionariu de la Real Academia.Nomes en Real Xardín Botánicu.
Ver tamién Allium cepa Cronoloxía de la botánica Fitoterapia Historia de la botánica Medicina china tradicional Planta melecinal Terminoloxía descriptiva de les plantes Usos melecinales de los raigaños
Referencies
Bibliografía Flora of China Editorial Committee. 2000. Flora of China (Flagellariaceae through Marantaceae). 24: 1–431. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
Enllaces esternos
Alternative medicine in food – Shallots.
ascalonicum Categoría:Plantes bulboses Categoría:Raigaños y tubérculos comestibles Categoría:Plantes melecinales Categoría:Plantes descrites en 1756 Categoría:Plantes descrites por Linnaeus Categoría:TBSpecies Categoría:Wikipedia:Artículos con referencies a la RAE