miniaturadeimagen|Tortiella de calabacín. La Tortiella paisana (Dacuando tamién como Tortiella a la paisanaJulio Caro Baroja, (1968), «Estudios sobre la vida tradicional española», Madrid, pp:82) ye una variante de la tortiella de pataques na qu'amás de llevar pataques como ingrediente principal, añadense otres verdures (cenahories, arbeyos, etc) y elementos cárnicos como pue ser el xamón o chorizu.Soledad Burdalo Bejarano, (1997), «El arroz y los huevos», Madrid, Ed. ágata, pp:40 La denominación paisana d'esta tortiella vien indicar que nun siendo como la tortiella española ye paisana d'ella (esto ye: del mesmu país).Felipe Lescure Beruete, (2001), «DICCIONARIO GASTRONÓMICO. La tortiella ye bien popular na cocina española y ye habitual que se sirva como tapa.
Carauterístiques La ellaboración d'esta tortiella ye bien similar a la de la tortiella de pataques, lo único ye que la variedá d'ingredientes pa entemecer col güevu suel ser mayor, les verdures pueden ser dalgunes que mentamos como xudíes verdes, arbeyos, cebolla, cenahories, pimientos, tomates. Amás de les pataques suel llevar una o dos d'estes verdures, ye raru'l casu de tres tipo de verdures. L'empléu d'elementos cárnicos como pueden ser los tacos de xamón serranu o de chorizu ufierta variedá. La tortiella ellaborase en sartén y al igual que la española emplega un vuelvetortillas. Ye preferible sirvir la tortiella caliente y recién fecha.
Ver tamién Tortiella de pataques Tortiella de chorizu Bocáu de tortiella de pataques
Referencies
Enllaces esternos
Categoría:Gastronomía d'España