thumb|Almuerzo. Pintura al temple de Paula Modersohn-Becker. thumb|Un almuerzu.
L'almuerzu ye la primer comida que se consume nel día, y el so consumu suel ser pela mañana. El nome deriva del fechu de qu'unu nun come mientres duerme, polo qu'al llevantase pela mañana alcuéntrase n'ayunas, rompiéndose esi ayunu al tomar esta comida (des-ayunu). N'otros idiomes —como'l alemán (Frühstück) o'l xaponés rusti-gohan (朝御飯)— significa a cencielles ‘comida de la mañana'.
La importancia del almuerzu L'almuerzu ye la comida fundamental del día, yá que consumilo o non, afectar de forma notable a curtiu y al llargu plazu. Delles consecuencies de nun almorzar (o namái beber un pocu de café) son escayencia xeneral, mal humor, falta de concentración, so rendimientu físicu ya intelectual debíu too ello fundamentalmente a la falta de glucosa, lo que de la mesma supón una alteración del nuesu organismu. Almorzar alza los niveles de glucosa nel sangre, y de esta forma ayuda al cuerpu a funcionar con mayor efectividá. El rendimientu diariu meyora con un almuerzu fayadizu yá qu'ayuda a memorizar, concentrase y aprender.
Coles mesmes, demostróse que los neños que nun almuercen o que namái tomen un vasu de lleche, rinden menos nel colexu que los qu'inxeren un almuerzu fayadizu.
Estudios recién afirmen que l'almorzar ayuda a acelerar el metabolismu, lo cual ye un factor beneficiosu pa prevenir la obesidá.
L'almuerzu saludable thumb|derecha|250px
L'almuerzu basáu na dieta mediterránea ye unu de los más sanos y recomendables. Considérase qu'un almuerzu correutu tendría d'apurrir aproximadamente un 20 - 25% de les caloríes totales consumíes al día. Idealmente, tendría de dedicáse-y un mínimu de 15 minutos, nuna atmósfera sele y relaxao.
L'almuerzu tendría d'incluyir hidratos de carbonu, como pan, ceberes, galletes, tostaes, frisuelos (Hot Cakes), etc., una ración de lácteos (exemplu: un vasu de lleche) y dalguna pieza de fruta. Tamién tendría d'incluyir alimentos ricos en proteínes como: güevus, quesu, etc. Tamién puede ser dos plátanos y una naranxa.
A media mañana puede comese dalguna pieza de fruta, un pequeñu bocáu, zusmiu, etc.
El consumu de dulces tales como bollería, croissants, rosquíes, chocolatines, etc. tien de llindase.
Historia En 1906, l'americanu Will Keith Kellogg fundó la empresa Battle Creek Toasted Corn Flake Company, conocida como Kellogg company, que foi la primer compañía fabricante d'almuerzos de ceberes. América
Arxentina y Paraguái GRM
N'Arxentina y Paraguái almuérzase mate cocío, té, lleche chicolatada o café con lleche, zusmiu de naranxa, con daqué duce: mediallunes (que, duces o salaes, son paecíes a los croissants franceses), factures (mases duces, dacuando con rellenu de duce de lleche), pan con mantega, duce o quesu masites duces o salaes galletines salaes, o tostaes. Tamién ye común almorzar con unos mates (amargos o duces) acompañaos por galletines de grasa o bizcuechos (salaos, d'hoxaldre).
Chile En Chile almuérzase xeneralmente café instantáneo o té, con o ensin lleche, lleche y zusmiu (usualmente de naranxa, piña o mazana). Suélse-y acompañar con: Pan tipu hallulles, o batíus (Marraqueta), o tostaes con mantega, tayaes de xamón y de quesu, güevu revueltu, palta; o bien daqué duce, como mermelada, dulce de marmiellu, dulce de mora o manxar. Tamién pueden incluyise frutes, galletes, ceberes, queques, panqueques, dulces chilenos, empolvoriscaos, alfajores, etc. Nel sur de Chile, dacuando suel sustituyise'l pan por distintos pasteles y confiteríes, como kuchen, strudel y otros tipos de pasteles tradicionales alemanes; y na Patagonia chilena ye avezada comer factures y cuernito. Dende empiezos del sieglu XXI y debíu al cambéu d'estilu de vida, cada vez ye más frecuente que delles persones almuercen fuera de casa. La opción ye tomar café o té, y comer dalgún tipu de sándwich. Dende la década de 1990, la influyencia d'Estaos Xuníos llevó a que delles persones prefieran almorzar ceberes con yogur o lleche.
Anque non bien estendíu, tamién se come l'almuerzu americanu» (d'Estaos Xuníos), y tamién sándwiches de carne.
Colombia
Polo xeneral, en Colombia l'almuerzu consta de pan o arepa y de una bébora caliente (chocolate o café); dependiendo de la zona y el clima acompañar d'otros alimentos.
Na Costa Caribe hai una gran variedá d'almuerzos dada la influyencia d'otres cultures. Dellos alimentos de la cocina costeña que podríen conformar un almuerzu son: arepes, empanaes, pan, yuca cocida, ñame cocíu, bollos, sueru atollabuey, quesu costeño, buñuelos, dedito de quesu, casabe, chicharrón, patacón, tayaes de plátanu verde, ahuyama cocida, pasteles d'arroz, carimañolas, almojábanas, hallacas, calentao, carne o fégadu en bisté, pexe frito, chicharrón, embutíos (chorizu, butifarra, salchichón, morciella, salchiches), cabeza de gatu, arroz de llisa, güevos revueltos, en tortiella o duros, croissant, sándwich de xamón y quesu, xamón, hoxaldres, etcétera. Ente les bébores peracábense'l tintu (café negro), el café con lleche, el chocolate, lleche, agua de panela y zusmios de frutes.
Nel Altiplanu Cundiboyacense (incluyida Bogotá), los almuerzos prepárense tradicionalmente con unu o dellos de los siguientes alimentos: caldu de costiella, güevos revueltos con cebolla y tomate, chocolate caliente con quesu, arepa asada rellena con quesu, tamales, almojábanas, changua (caldu que se preparar con lleche, cebolla, cilantro, pan y güevu), ente otros; estos suelen acompañase con pan.
Na Rexón Paisa ye común que la primer comida del día conste de dalgún d'estos alimentos: chocolate caliente, arepa, quesu, güevos con cebolla y tomate, buñuelos, galletes salaes con mantega o dalgún tipu de pan (por casu el Pandequeso). Delles persones acostumen almorzar 'calentao', que ye la cena de la nueche anterior recalentada.
Nel Valle del Cauca l'almuerzu puede incluyir pandebono, pandeyuca, buñuelos o arepa; güevu fritu o pericu; zusmiu de naranxa; quesu cuayada; y café, té o chocolate.
Asina mesmu, n'otres árees xeográfiques del país l'almuerzu puede incluyir: hoxaldres, allullas o pambazas (altiplanu nariñense), johnny cake, bami o sugar cake (San Andrés y Providencia), hallacas, cachapa o casabe (Llanos orientales), jujú (boles frites de plátanu verde cocíu y machucáu con quesu arralláu) o arepes de ñame blancu (Topetó).
Nun ye infrecuente complementar l'almuerzu con una porción de frutes. Les bébores preferíes pal almuerzu son: zusmios naturales (especialmente de naranxa), café con lleche, chocolate, té y agua de panela.
Costa Rica 250px|thumb|Almuerzu de Costa Rica. En Costa Rica l'almuerzu más común ye'l gallu pintu, que ye arroz y frijoles (negros o colloraos) primero cocinaos. Estos asítiense nun sartén pa entemecer los sos sabores. Amiéstense culantro, chile, cebolla y suélse-yos añader un pocu de caldu de frijol pa da-y color. Amás acompáñase al gallu pintu con güevu fritu, quesu y plátanu fritu. Bébese comúnmente café negro o con lleche.
Este ye l'almuerzu común na mayoría del país. Na provincia de Limón faise una variante de gallu pintu conocida como rice and beans, ésti cocínase con lleche de cocu.
Otres coses que suelen comese p'almuerzu son les remexaes, un tipu de tortiella de maíz tostada, que se come con natilla o quesu; los tamales, que se preparar pa Navidá especialmente; y los plátanos fritos que se comen con quesu o natilla, tolos platillos anteriores acompañaos siempres de café.
República Dominicana
En República Dominicana, l'almuerzu varia dependiendo de la rexón. Nel interior de la islla acostumar a almorzar con cebera y una "compaña". El vívere más popular ye'l plátanu verde y sírvese nel almuerzu en cachos fervíos o como mangú. El mangú prepárase salcochando cachos de plátanu verde, que depués son fechos puré y sazonados con mantega. El mangú ye un verdaderu platu nacional y acompáñase con salami fritu, güevos fritos o revolteados.
Na capital, Santu Domingu, l'almuerzu ye xeneralmente más llixeru. Inclúi xeneralmente un café con lleche o un chocolate caliente, y pan con mantega y quesu. Delles vegaes inclúi zusmiu de naranxa, frutes (lechoza, toronja, etc.), ponche de lleche (lleche, güevu y nuez moscada batíos), güevos salcochados, farina de "negrín" o maizena y avena. El pan tradicional pal almuerzu dominicanu ye'l "pan d'agua" pero tamién s'usa enforma'l pan de sándwich.
Ecuador
Na rexón de la mariña ya insular, ye común tomar un almuerzu fuerte, nel cual destaca l'usu de plátanu verde (tantu en patacones, empanaes o bolones), yuca (en tortielles, pan de farina de yuca o muchines). Tamién el pexe preparáu en distintes formes (encebollados, bollos), acompaña l'almuerzu de les persones que moren nestos sectores, y ye común tamién nes poblaciones costeres nes cualos la población compónse mayoritariamente de pescadores, ye normal atopar camarones o pulpu nel almuerzu. Esta práutica propia de los pobladores de zones de pescadores, estiéndese tamién a ciudaes como Guayaquil. Tamién s'acostuma almorzar platos típicos que bien podríen constituyir una xinta, como secu de chivu, guatita o ceviche.
Nos sectores urbanos de la rexón de la sierra, atópense almuerzos occidentales de toa clase, ente qu'en llugares apartaos y en comunidaes indíxenes, les comíes básense mayoritariamente en productos de ceberes (como trigu, cebada y maíz, colaes a base de machica (o farina de fabona). Los sectores populares que se dediquen a l'agricultura y a la ganadería acostumen tomar un almuerzu más fuerte, consistente de lleche catada, quesu fresco, güevos, carne de gochu o de corderu o caldos de pita. Platos típicos tamién son consumíos como almuerzu, ente ellos los llapingachos (tortielles de papa con güevos y chorizu) y el yahuarlocro.
Na rexón amazónica, al igual que na mariña, l'almuerzu básase en productos de yuca y de plátanu verde, pan de trigu, zusmios de frutes y lleche. Tamién se peracaben palmitos (de gran producción na zona), pescaos de ríu (como tilapies y truches) y delles clases de reptiles.
El Salvador
De normal l'almuerzu llamáu típicu n'El Salvador ta compuestu d'unu o dos güevos preparaos al gustu, que pueden ser tostaos, revueltos o cocíos, acompañaos de frijoles cocíos, tostaos, liquados o casoriu (Frijoles y arroz). Suel acompañase con crema, quesu fresco o duru, requezón, chorizos, plátanos fritos y en dellos casos aguacate.
Cuando l'almuerzu preparar con güevos fritos, puede amestáse-y salses «güevos rancheros».
La mayoría de vegaes acompañar con Pan Francés o Tortielles de Maíz
Tamién ye bien común almorzar el platillo típicu por excelencia: Pupusas; pero tamién ye común almorzar Tamales.
Otros tipos d'almuerzu son les ceberes con lleche, hot cakes, arroz con lleche y canela o avena.
Les bébores más comunes qu'acompañen l'almuerzu n'El Salvador son zusmiu de naranxa, café, chocolate caliente, refrescos de frutes natural, lleche y atoles.
Guatemala
De normal l'almuerzu en Guatemala ta compuestu d'unu o dos güevos preparaos al gustu, que pueden ser tostaos, revueltos o cocíos, acompañaos de frijoles cocíos, colaos o fritos, y café. Suel acompañase con crema, quesu frescu o secu y plátanos tostaos.
Tamién ye común qu'al almuerzu amiéstese-y mueyu picante, fecha con chiltepes, que de normal se preparar crudos o asaos, machúquense y amiéstase-yos vinagre, cebolla picada y cilantro picáu.
Cuando l'almuerzu preparar con güevos fritos, puede amestáse-y mueyos. Llógrense asina «güevos divorciaos» (con salsa colorada y mueyu verde) y «güevos rancheros».
Nel Oriente de la república, principalmente nel departamentu de Zacapa, pueden tastiase los güevos a caballu», que son dos güevos fritos sobre una pieza de carne asao.
Otros tipos d'almuerzu son los ceberes con lleche, o'l mosh.
Les bébores más comunes qu'acompañen l'almuerzu guatemalianu son zusmiu de naranxa o zusmios de frutes, lleche, atol y maicena (fécula de maíz).
El café suel acompañase con pan duce, llamáu tamién "pan de mantega".
Hondures