En botánica, el frutu ye l'órganu procedente de la flor, o de partes d'ella, que contién a les granes hasta qu'estes maurecen y depués contribúi a tremales., Y. 1994. Tratáu de Botánica. 8ª edición. Omega, Barcelona, 1088 p. ISBN 84-7102-990-1 Dende un puntu de vista ontogénico, el frutu ye'l ovariu desenvueltu y maduru de les plantes con flor. La paré del ovariu engrosar al tresformase na paré del frutu y denominar pericarpiu, que la so función ye protexer a les granes. Con frecuencia participen tamién na formación del frutu otres partes de la flor amás del ovariu, como por casu el mota o'l receptáculu.
El frutu ye otra de les adautaciones, conxuntamente coles flores, que contribuyó al ésitu evolutivu de les anxospermes. Según les flores atraen inseutos por que tresporten polen, tamién munchos frutos traten d'atraer animales por qu'esvalixen les sos granes. Si un animal come un frutu, munches de les granes qu'ésti contién percuerren el tracto dixestivu del animal ensin sufrir dañu, pa dempués cayer nun llugar aparente pa la so guañada. Sicasí, non tolos frutos dependen de ser comestibles pa esvalixase. Otros, como los abrojos, esvalíxense enferronándose a la pelame de los animales. Dalgunos formen estructures alaes pa poder esvalixase col vientu, como los pládanos. La variedá de tipos de frutos que desenvolvieron les anxospermes al traviés de la so evolución dexó-yos invadir y conquistar tolos hábitats terrestres posibles.Audesirk, T. G., B. Y. Byers, H. J. Gradia García, R.L. Gradia García. 2003. Bioloxía: la vida na Tierra. Pearson Educación, ISBN 970-26-0370-6, 9789702603702, páx. 423.Dilcher, D. 2000. Colloquium Paper: Toward a new synthesis. Major evolutionary trends in the angiosperm fossil record. PNAS 97:7030-7036
Nes plantes gimnospermes y nes plantes ensin flores nun hai verdaderos frutos, magar a ciertes estructures reproductives como los conos de los pinos, comúnmente tómese-yos por frutos.Roth, I. 1977. Fruits of Angiosperms. In: Encyclopedia of Plant Anatomy, XVI, 675 pages,. ISBN 978-3-443-14010-6.
Munches plantes cultívense porque dan ciertos frutos comestibles y de cutiu fragantes, sabrosu y jugosos llamaos frutes.Sormani, M.I., De Francesco, V., Biondini, M. y González, C. El Frutu. Gabinete de Botánica del Colexu Nacional Buenos Aires, Universidá de Buenos Aires. Consultáu'l 10 de payares de 2009.
Forma y tamañu Los frutos pueden acusar bien diverses formes según les especies: hai globosos, piriformes, cilíndricos, espiralados, moniliformes, lenticulares, alaos, ente otres munches. Polo xeneral cada especie carauterizar pola forma particular de los sos frutos. La superficie de los mesmos pue ser llisa, verrugosa, espinosa, gloquidiada, pruinosa, pubescente, etc.
Respectu al tamañu de los frutos, ye otru aspeutu por demás variable: hai menores d'un milímetru, como nel casu de diverses gramínees y compuestes, hasta bien grandes, como ye'l casu del zapallo, la sandía y dalgunes lleguminoses—como Vigna sesquipedalis—que los sos frutos algamen más d'un metro de llargor.
Partes de la flor tres la fecundación Los pétalos de la flor tienen una zona de abscisión nes sos bases y esprender bien rápido de la flor una vegada qu'asocedió la doble fecundación, fenómenu carauterísticu de les anxospermes. N'otros casos, el perigonio nun s'esprende sinón que se desenvuelve y puede volvese carnosu, como nel casu de les mores onde, ello ye que constitúi la parte comestible del frutu. Los estame amostálguense rápido y cayen, anque tamién pueden persistir un llargu tiempu alredor del frutu. El tubu floral o'l receptáculu pueden volvese carnosos como asocede en munchos frutos de les arrosaes (como la mazana, la pera y la frutuca o fresa).
Cuando l'ovariu ye súpero de normal ye solu este'l que participa na formación del frutu. Sicasí, cuando ye ínfero, suel haber otres estructures florales que se desenvuelven conxuntamente col ovariu y formen parte del frutu. Nel casu de los frutos derivaos d'un ovariu ínfero, la porción extracarpelar recibe'l nome de clamidocarpo.
En munches especies, otres partes de la flor o de la inflorescencia acomuñar al xinecéu pa producir el frutu. Cuando les partes de la flor que persisten nel frutu nun son concrescentes con él llámense induvies. Los sépalos, por casu, suelen ser persistentes, como nel casu de la frutuca o fresa, la mazana o la granada. En ciertes especies—Muehlenbeckia—tórnase carnosu, o puede permanecer hasta'l maduror del frutu y desenvolvese formando una envoltura inflada alredor del mesmu. Nestos casos la mota dizse acrescente, como por casu en Rumex y Physalis. N'otres oportunidaes, como por casu na familia de les nictagináceas, la base de la mota tresformar nun cuerpu duro y globoso que cubre'l frutu, denomináu «antocarpo», que cubre'l frutu (un utrículo) que queda zarráu. Na familia de les gramínees, les glumes y n'especial les glumeles son en munchos casos persistentes y zarren al cariopse (como por casu, nel casu de l'avena y del alpiste), en ciertos xéneros tán provistes de gloquidios (Tragus), o arestes (Stipa) que favorecen la diseminación per mediu de los animales.
Les flores de delles especies tienen bráctees que persisten nel frutu, que denominar «arreyo». En delles plantes tales bráctees presenten forma de fueya («bráctees foliácees», como na ablana); n'otres son dures y desenvuelven una cobertoria en forma de cúpula—fagácees—, o en forma de corcuspín, como nes castañes y nos abrojos. N'otros casos, como nes dipsacáceas, l'arreyo qu'arrodia al frutu ye bien pequeñu y recibe el nome de involucelo. Tamién pueden participar otres estructures extra florales, tales como les cañes de la inflorescencia nel palito duce (Hovenia dulcis), o como'l pedúnculu nel frutu del cajú, Anacardium occidentale. La castaña de cajú» que se consume turrada, ye la grana; el pedúnculu carnosu ye comestible cuando ta frescu y utilízase en Brasil pa ellaborar dulces, zusmios, xelaos y llicores.
Paré del frutu 200px|thumb|Una naranxa en corte tresversal (enriba) y llonxitudinal (embaxo). Na imaxe de riba apréciase'l exocarpo (de color anaranxáu), per debaxo d'este, el mesocarpo (de color blancu) qu'arrodia al endocarpu formáu per pelos jugosos.En sentíu estrictu, el pericarpo ye la paré del ovariu que queda tres la fecundación; en sentíu ampliu puede tomar tamién los texíos extracarpelares asociaos. Pa salvar esa diferencia Katherine Esau acuñó la espresión «paré del frutu». Con sentíu descriptivu, y ensin rellación cola ontogenia, la paré del frutu entiende trés capes: exocarpo, mesocarpo y endocarpu. El exocarpo o epicarpo ye la parte esterna del frutu; correspuende a la cara abaxal del carpelu y entiende la epidermis solamente, o la epidermis y los texíos subxacentes. La superficie del exocarpo puede tener aspeutos bien distintos. Puede ser llisa como nel morrón o pimientu (Capsicum annuum) o la cereza (Prunus avium); pruinosa (con ceres) como na uva (Vitis vinifera) y la ciruela (Prunus domestica) o pubescente como nel durazno (Prunus persica). Nos frutos con dispersión zoocora pueden desenvolvese pelos ganchudos o una cubierta pegañosa, como los pelos o escayos con forma de gabitu de Desmodium y Melilotus y los escayos del «chamico» (Datura ferox).
El mesocarpo ye la parte media y correspuende al parénquima del mesófilo del carpelu. Puede ser delgáu y secu como nel casu del maíz (Zea mays), o abondosu y carnosu como nel durazno o la berenxena (Solanum melongena). Nesti últimu casu, el gran desenvolvimientu qu'algama'l mesocarpo deber a la multiplicación de les célules parenquimátiques del mesófilo del carpelu. La clorofila, los ácidos orgánicos (ácidu málico, oxálico, cítricu) y otres sustancies—como los taníns—que son abondosos al entamu del desenvolvimientu del frutu, van siendo pasu ente pasu reemplazaes por azucres (glucosa, levulosa), antocianines, vitamines, esencies y, en ciertos casos, almidón. Tales cambeos anicien frutos de colores vistosos y de sabores xeneralmente prestosos.Dimitri, M. 1987. Enciclopedia Arxentina d'Agricultura y Xardinería. Editorial ACME, Buenos Aires.
El endocarpu ye la capa interna y correspuende a la superficie adaxial del carpelu. Arrodia direutamente a les granes, sirve de cutiu pa la proteición d'estes, y en dellos casos puede ser bien dura y de consistencia pedresa formando'l llamáu güesu (pireno) nos frutos de tipu drupa. Tamién puede ser carnosu como na uva, apargamináu como nes vainas de les arbeyeres (Pisum), pedrés como na aceituna (Olea europaea) o con pelos jugosos como nos frutos cítricos. En delles especies, tales como los algarrobos (Prosopis), les célules del endocarpu producen una magaya ensundiosa qu'arrodia les granes.
La consistencia de la paré del frutu dexa categorizar a los frutos en dos grupos básicos: los frutos secos y los carnosos. Los frutos secos son aquellos que'l so pericarpo ta formáu al maduror por célules muertes y tien un aspeutu más o menos secu. Pueden ser indehiscentes o dehiscentes, con una sola grana (unispermados) o con delles granes. Nel casu de los frutos indehiscentes los tegumentos del óvulu na so mayor parte sumen o se funden col pericarpo. Los frutos carnosos, sicasí, caltiénense ensundiosos hasta'l maduror debíu al desenvolvimientu d'una o más capes del pericarpo o d'estructures extracarpelares, y presenten célules que se caltienen vives. Son filoxenéticamente más nuevos. Pueden tener un pulgu (histológicamente estremada) como ye'l casu de la naranxa, o nun tenela, como nel tomate.
Funciones del frutu 200px|thumb|Tres modo distintos de dispersión de los frutos. Anemocoria nuna cipsela de Taraxacum (1a) y en sámaras de Acer (1b). Los frutos del cocoteru (Cocos nucifera) son un exemplu de hidrocoria: esvalíxense llexando sobre l'agua, aportando a nueves sableres (2a) onde la grana grana (2b). La dispersión por animales o zoocoria ye aidada pola presencia de gabitos, como los que se reparen na cipsela de Xanthium spinosum (3a) o na cáusula de Datura stramonium (3b).
Sía'l que quier el so orixe y aspeutu, el frutu cumple trés funciones principales: contener y protexer a les granes mientres el so desenvolvimientu, contribuyir a la dispersión de les mesmes una vegada que maurecen y atraer animales que favorezan la so ulterior dispersión. El frutu, amás de protexer a les granes mientres el so desenvolvimientu, tienen de contribuyir a la so diseminación, yá seya porque les esvalixen o porque s'esprenden xunto con elles de la planta madre. Nos espermatofitos primitivos la grana aisllada actúa como unidá funcional de diseminación. Nes anxospermes, sicasí, ta función resulta torgada en principiu una y bones les granes queden zarraes dientro de los carpelos maduros. La diseminación de les granes per otru llau, ye de particular importancia nes plantes pa evitar que los descendientes de cada individuu permanezan cercanos ente sigo y de la planta madre, lo qu'amontaría fuertemente la competencia ente ellos por recursos. La dispersión, lloñe de la planta madre, non solo mengua la posibilidá de competencia ente individuos cercanamente emparentaos sinón que tamién favorez la esploración y conquista de nuevos hábitats.