Mahou (/maou/) ye una empresa cervecera d'orixe español, fundada en Madrid nel añu 1890 como Hijos de Casimiro Mahou, fábrica de hielo y cerveza. La empresa destaca llueu pola calidá de la so producción nun país de tradición vitivinícola qu'acepta tardíamente la cerveza, y mientres el sieglu XX atopar ente les más importantes dientro del mercáu cerveceru español. La denominación procede del apellíu de la familia que tuvo al mandu de la compañía mientres cerca d'un sieglu. Tres la compra de San Miguel a finales de 2000, tresformar nel grupo empresarial Mahou-San Miguel, la mayor compañía cervecero española a empiezos del sieglu XXI.
Historia
L'aniciador de les actividaes empresariales en Madrid foi Casimiro Mahou Bierhans (1828-1875), francés de Lorena, que contrái matrimoniu cola madrilana Brígida Solana Fernández (1818-1896). Con Brígida tien trés fíos y dos fíos. Casimiro punxo en marcha en 1850, xunto a un sociu, una fábrica de papel pintáu llamada "Les Maravíes" qu'abandona en 1859. Entós decide instalase na Plaza del Llimón y construyir la fábrica "L'Arcu Iris. Gran Fábrica de Colores al Temple y al Olio", que tres la so muerte en 1875, pasaría a manes de la so vilba, llamándose agora "Fábrica al Vapor de Colores, Barnices y Xelu Vda. Y Fíos de Casimiro Mahou". Son los fíos quien crean una de les empreses pioneres n'España en producción de cerveza.
Fábrica de Xelu y Cerveces La primer sociedá mercantil ‘Fíos de Casimiro Mahou’, ta formada por Alfredo, Enrique, Luis y Carolina Mahou Solana, pa la fabricación y venta de xelu, colores y barnices, con casa na cai Amaniel nᵘ29 y sucursal na cai Jacometrezo nᵘ17, de Madrid, escritura ante'l notariu Juan Perea Ugartemes/foi-documentu-del mes/documentu-del mes-ochobre-2015 Escritura de constitución de la sociedá 'Fíos de Casimiro Mahou' YE L'ORIXE DE LA FAMOSA FÁBRICA DE CERVECES (yá finara María Luisa, a los 18 años). En mayu de 1890 Mahou sirvía xelu en barres procedente de la so fábrica de xelu a diversos veceros de Madrid y contorna.
La empresa constitúyese'l 30 d'ochobre de 1889 polos hermanos como una Sociedá Regular Coleutiva (SRC). Cuando se faen colos servicios del maestru cerveceru alemán, Konrad Stauffer Ruckert, empiecen a producir cerveza. La primer fábrica construyir na cai de Amaniel nᵘ29 de Madrid (cercana al Cuartel del Conde-Duque) na zona del enanche de Madrid. Esta factoría empezó a funcionar el 1 de febreru de 1891 y anguaño ye la sede del Muséu ABC de Dibuxu ya Ilustración. Pela so parte, la sucursal principal allugar na cai Jacometrezo. La nueva fábrica fornir con material industrial procedente d'Alemaña, qu'entra n'España primero polos puertos de Valencia. Dende los principios ellabora'l tipu de cerveza de Pilsen. L'agua emplegada na fábrica de Amaniel venía de la distribución enriada qu'ufiertaba l'acabante inaugurar Canal de Sabela II. El lúpulu, malo de cultivar nos campos agrícoles d'España, importar d'Alemaña, procedente de les proximidaes de Núremberg, del tipu Lagerbierhöpfen. La malta yera d'orixe nacional y venía de los campos d'Aranjuez. D'esta forma, en marzu de 1891, empieza la comercialización de la cerveza. Mahou ufiertaba dos tarifes estremaes, según que les botelles tuvieren pasteurizadas o non. Esto dependía de los veceros. Les botelles teníen una vida d'almacenaxe mayor pero'l costu aumentaba un 20%. Hai que considerar que'l vinu embotellado caltién el so bon sabor mientres meses, non asina la cerveza que, otra manera, estropiase si nun se consume llueu. thumb|Botella de San Miguel La cerveza ye bien pocu consumida na sociedá española de la dómina. Naquellos tiempos, cuando abondaben los cafés conxusta, nun tán ente los veceros de Mahou los cafés de la Puerta del Sol. La fama de la cerveza Mahou crez cuando gana premios internacionales calidable, premios que llueu amuesen nes etiquetes de les sos botelles. L'ésitu de la venta de cerveza apostra la producción d'otros bienes a un segundu planu. El procesu de fabricación de cerveza yera novedosu. Mahou foi una de les primeres empreses qu'emplega la teunoloxía de compresores frigoríficos en tola cadena de producción de la cerveza. La compañía dexa de producir colores y barnices nes primeres décades del sieglu XX, y sigue produciendo barres de xelu hasta los años setenta. Nesti periodu d'asentamientu, cuando compiten principalmente cola cerveza La Águila, la familia decide en 1904 ampliar el negociu creando una segunda fábrica en Gibraleón (provincia de Huelva), dirixida por Luis Mahou Solana, p'abastecer de cerveza a les poblaciones mineres de la provincia. La demanda nun foi abonda, debíu al preciu por llitru de cerveza, y l'aventura concluyó en 1912. Dempués d'ésta, hubo otres iniciatives como les factoríes de Novelda, a finales de los venti, y d'Ourense (conocida como cerveza San Martín).
Puxanza a empiezos del sieglu XX thumb|La popular 'caña' de cerveza Mahou, que se sirve nos chigres madrilanos, suel acompañar a les tapes. Nos empiezos del sieglu XX la compañía ameyora progresivamente el so equipamientu industrial y aumenta la producción. La demanda de cerveza crez mientres el primer terciu de sieglu, en parte debíu al mayor poder adquisitivu de la xente. España foi país neutral mientres la Primer Guerra Mundial, lo que favoreció la bonanza económica y la espansión de Mahou. Mientres esa dómina ta al cargu de la compañía Casimiro Mahou García (1882-1943), que foi amás presidente de la Cámara de Comerciu de Madrid, llugar dende'l qu'impulsó una Asociación de Fabricantes de Cerveza. Mahou produz nesti periodu nueves botelles de vidriu, de mayor calidá y resistencia (mientres los procesos d'enllenáu, rellenáu y pasteurización, estropiábense bona parte d'elles). Créase tamién una nueva maltería. En 1922 abandónase'l tapón de corchu sustituyíu por tapones corona. Distribuyir en dos colores: azul, pa indicar que la cerveza del so interior yera tipu Múnich, y colloráu, pa les de tipu Pilsen.
La comercialización de la cerveza mientres esti periodu foi un asuntu complicáu debíu al tresporte. Distribuyíase primero per víes ferroviaries pa llegar a les provincies. Les quexes de los responsables de la factoría de Amaniel yeren frecuentes. Esta situación agravar mientres los años de la Gran Guerra. Yeren habituales los retrasos d'entregues a los veceros y les reclamaciones a la empresa MZA. Asina que Mahou opta por sustituyir progresivamente el tresporte ferroviariu pol de carretera. Con too y con eso Mahou vendía tanta cerveza en Madrid como fuera de la ciudá. Na fábrica de Amaniel había un local dedicáu a la degustación de la cerveza. Nes botelles d'entós apaecía un barril de cerveza y la lleenda "Fábrica de Cerveza Fíu de C. Mahou".
El periodu de autarquía thumb|left|Copa de cerveza Mahou. Al empezar la Guerra Civil Mahou ocupaba'l cuartu llugar na producción española, el segundu na capital. L'españíu del conflictu atopa a la familia de vacaciones nun balneariu de San Sebastián y llueu la fábrica ye requisada. A pesar de la roxura de la defensa de Madrid y de la cercanía de la factoría de Amaniel del frente, caltiénse la producción pero en mínimos. Terminada la guerra cola victoria del exércitu de Franco, llega la posguerra, años 40, cuando la empresa pasa por dificultaes. Son los tiempos de l'autárquía. La escasez de materies básiques, la malta y el lúpulu, amenorguen y hasta detienen la producción. Alfredo Mahou de la Fuente, fíu de Casimiro, lleva la direición de la compañía mientres nesos momentos de intervencionismu, nacionalizaciones y baxu consumu de cerveza. Nos años cincuenta amenorga la dependencia de les importaciones de lúpulu cuando empieza'l so cultivu nos campos de la provincia de Llión, que s'afayen aparentes pal so cultivu.
La puxanza de les décades de 1960 y 1970 thumb|Una cerveza Mahou |link=http://www.mahou.es/cerveces/mahou-5-estrelles/ Cola llegada de la lliberalización económica en 1957 la compañía tresformar en Sociedá Anónima. Créase una patronal cervecera, l'Asociación Nacional de Fabricantes de Cerveza d'España (ANFACE) y ponse en marcha la que va ser la primera Escuela Cimera de Cerveza y Malta n'España. La puxanza nel consumu de cerveza y la so incorporación nes costumes sociales españoles fizo que la demanda creciera como nunca antes. El surdimientu del fenómenu del turismu nes mariñes. Na década de los sesenta la demanda de cerveza cuadruplicar n'España, la cerveza sirvir nos chigres como bebida habitual. Estos años dexen la construcción de la nueva fábrica nel Paséu Imperial de Madrid, que la so primer cocción realizóse'l 15 de mayu de 1962 (mientres la celebración de les fiestes de San Isidro Llabrador). La nueva fábrica taba diseñada pa producir mediu millón d'hectollitros añales, y na década de los setenta yera capaz de crear un millón. Mientres esti periodu dambes fábriques tuvieron funcionando: Amaniel y el paséu Imperial. Ente los veceros esclusivos de la empresa atopaba'l Real Madrid Club de Fútbol qu'ufiertaba la so cerveza nes velaes más importantes del estadiu Santiago Bernabéu.
Nesta década, Mahou ye la primer empresa española n'introducir barriles d'aluminiu, sustituyendo a los tradicionales de madera. Les embotelladores automátiques yeren una de les principales meyores teunolóxiques. Nos años sesenta les etiquetes yeren vitrificadas y realizábense nes botelles de 20, 33 cc según nes d'un llitru. De la mesma forma anovóse'l parque de camiones coles mires de consiguir una amplia rede de tresporte a lo llargo de tol territoriu nacional. Nesta dómina Mahou investiga los envases, el 1 de mayu llanza una nueva botella de 'un terciu' (que denomina Porter 39), evita d'esta forma polémiques xudiciales con "La Águila" col so diseñu de botella Steier. En 1966 impúlsase una nueva forma de expender cerveza de barril: los equipos Cornelius. En 1966 introduz la so botella de llitru (la popular litrona) intentando amenorgar los costos de envasado. En 1967 ye nomáu direutor Antonio Nolasco Fernández (miembru fundador de l'asociación española de cerveza y malta y fundador de la escuela cimera de cerveza y malta).
thumb|Anuncio de Mahou en Madrid, obra de J.M. Ponce.
En 1969 llanza la so cerveza más emblemático: "Mahou Cinco Estrelles" que se envasa en botelles de 1/3 (rubia y negra). El diseñu d'esti nuevu productu foi idea del inxenieru cerveceru español Antonio Nolasco Fernández (sofitáu pol so famosu métodu Nolasco pa la fabricación de cerveza). El maestru cerveceru alemán Otto Greil (discípulu de Konrad Stauffer Rucker) tamién participó. Esta cerveza ufiertar nun envase non-retornable. En 1971 Greil fixo esaminar el nuevu productu nel Technische Hochschule Munchen que sería'l primer exame internacional calidable pa esta nueva cerveza. Esti tipu de cerveza ye de los primeres n'ufiertase en llates. El llanzamientu de la "Mahou Cinco Estrelles" tuvo acompañáu de diverses práutiques de mercadotéunia.
Nos años ochenta empezar a producir un cayente marcáu pola apaición de nueves marques internacionales nel mercáu nacional. Pal añu 1993, la empresa envasó la primer cerveza na so nueva fábrica d'Alovera, Provincia de Guadalaxara, que cunta con una superficie de 430.000 m².
Finales del sieglu XX La popularidá de la cerveza Mahou nos chigres de Madrid, yera tal, qu'en 1985 el 80% de los chigres sirvía barriles de la empresa. Nel añu 1995 la empresa asitiar nel segundu puestu na producción cervecera española, ocupando un 20% de la cuota de producción nacional. Xusto nesi periodu, un terciu de la compañía ye adquiríu pol grupu francés Danone. La empresa decide cerrar la factoría del Paséu Imperial y treslladar la so producción a l'acabante crear factoría de la Alovera. El treslláu realizóse progresivamente a lo llargo d'un llustru.
Nel añu 2000, cola unión de Mahou y cerveza San Miguel, créase'l primer grupu cerveceru de capital español. El grupu Mahou-San Miguel adquirió Cerveces Anaga, fabricante en Tenerife de la popular cerveza Reina.